職人紹介

店主のエピソード

経歴

大阪の調理学校に通う。卒業後、大阪の寿司屋で働く。奈良で割烹・鮨屋で修行する。そして、実家の大社に戻り今ある浪花鮓の三代目を継ぐ。

使用している技術やこだわり

地元の新鮮な魚をメインに、その時期一番美味しい物をお届けします。そして、形にはまらず自由な発想で料理を楽しむことにこだわります。例えば、味は刺身だけでなく、なめろう焼きにしたりなど魚料理をアレンジして提供しています。

店主が描くこれからの希望

昭和の風情を守りながら、体力の続く限りお店を続けていきたい。そしてお客様の笑顔が何よりの励みです。